おどやんの船釣りブログ

さいたま市在住の船釣りと大宮アルディージャと他人の痛風をこよなく愛するおじさん

定番 カツオ料理(カツオのユッケ)(血合いの焼肉)

「おどやん家」定番のカツオ料理を
皆様に紹介したいと思います。



ワラサ・カツオはユッケ。
うちの子供の2番人気。
(1番人気は、明日紹介します)
おどやんのおつまみにも最高です。


~ユッケ材料~
・カツオ(ワラサ)の中骨と頭
 (もちろん贅沢に刺身でもOK)
・ごま油(適量)
・焼肉のたれ(ジャン)(適量)
・白ごま(パラパラとかける)
・薬味(ネギ・シソ・ミョウガ等お好み)
(お好みでニンニク・ショウガ1カケ、なくてもOK)
・卵黄1


まず、魚を三枚におろし、骨に残った
中落をスプーンでそげ落とします。
(多少血合いがあっても当日なら気にしません。)



次に頭の部分の頭トロの部分を取り出します。


(スプーンで簡単にほじれます。)



あれば、ネギ・みょうが・シソ等の薬味を
みじん切りにして、
皿にのせてカツオとまぜまぜ。
(お好みでニンニク・ショウガすりおろし追加)


ごま油を適量(1回し半位)
焼肉のたれ(ジャンがおすすめ)を適量(2回し位)


ごまを振って。
卵黄を落とせばカツオのユッケ完成。
(白身は納豆などにまぜちゃいます)

細切りしたキュウリとユッケを海苔に
巻いて頂きます。


超簡単だけどウマー。
お勧めです。



(ポイントはジャンです。少しお高いけどユッケは絶対コレ)



次に血合いの焼肉。
新鮮なカツオの場合には、血合いは
捨てないで食べます。
(から揚げか焼肉)


血合いの骨を毛抜き等で取ります。
適当な大きさに切って、ニンニクをすりおろして
鍋に入れ、血合いとニンニクを
ごま油で焼いて、焼肉のたれをかける。
(青森のスタミナ源のたれがお勧め)

レアな方が美味しいです。


ここによく洗った胃袋とかハツ(心臓)とかも
入れても美味しいです。


時間のたったやつだと臭くて食えませんので、
早めにどうぞ。


明日は、おどやんのオリジナルカツオ料理を
ご紹介したいと思います。


マジで旨いよ。
乞うご期待!!

×

非ログインユーザーとして返信する

あと 2000文字

※は必須項目です。